本报记者 郑婷 卓林 文/图

　　六月闽江，暖风拂面。在马尾闽安古镇的一座老宅内，天井里的竹匾层层铺开，莹润小巧的白丸子错落晾晒。清甜的米香顺着窗口漫出街巷，氤氲成夏日里最温柔的烟火。

　　这道米制小点，出自守着手艺五十余年的江幼俤阿婆之手。盛夏六月，全家老小与邻里乡亲围坐一堂，搓丸剥粒。于马尾人而言，这不只是寻常吃食，更是牵系海内外游子的乡愁信物，岁岁年年，在老厝里熬出绵长的牵挂。

　　步入老宅，厅堂长桌上的木桶早已备妥，泡足三个小时的籼米与糯米，按七比三的黄金配比静静分置。“七分籼米软糯不烂，三分糯米增香提润，配比差之毫厘，口感便谬以千里。”江阿婆回忆道，早年没有电动磨浆机，邻里合力推石磨的“哗啦”声，是侨乡最热闹的背景音。细腻的奶白米浆装入粗棉布袋，吊在房梁沥水，再搬上青石墩重压半日，直至米团紧实不粘手，方能开启下一场指尖的修行。

　　揉米团最耗气力，需双手反复按压、折叠。老伴连玉官早已熟能生巧，在他手中，米团褪去湿黏，泛出温润光泽。取一块面团搓成拇指粗细的长条，便是整场制作最灵动的环节。江阿婆指尖翻飞，顺着米条轻轻一捻一剥，指甲大小、形似纽扣的白丸便簌簌落入竹筛。动作行云流水，细碎的沙沙声伴着家人邻居的说笑，成了老厝里最动听的乐章。

　　被问及如何做到大小一致，阿婆笑着传授秘诀：“力道要轻，丸形才匀称，晾干后煮出来才不会夹生。”竹筛先置于阴凉处定型，再挪到天井晾晒。两三天干透后收进陶坛，可存大半年，随时等候烹煮。

　　白丸子是马尾民间意义特殊的家常风味，四季皆宜。盛夏暑气蒸腾，纯米制成的白丸温和清淡，甜汤润燥、咸汤开胃，是本地人夏日解腻的心头好。烹煮自有诀窍：温水微沸时下丸最合适，冷水易糊，沸水夹生。喜甜者加冰糖佐桂花，米香纯粹；爱鲜者搭配虾米、紫菜，出锅时撒一把青菜“点睛”，一口鲜爽足以驱散六月燥热。在旧时婚嫁习俗里，新媳妇入门要亲手煮一碗白丸子待客。一锅丸子的品相，便是邻里评判持家细心与否的标尺，足见这道小吃在乡土生活中的分量。

　　方寸白丸，牢牢系住马尾百年侨乡的浮沉往事。马尾亭江、闽安、琅岐，自古是下南洋的出发码头。百年来，无数乡人从闽江口登船远赴海外。旧时交通不便、路途遥远，家人临行前必会备好晒干的白丸子，轻便耐储，漂洋过海也能随时煮一碗家乡滋味。

　　当地老辈流传，早年妇人送别远行丈夫，亲手搓制白丸，粒粒如相思泪珠，托付游子随身带着，莫忘故土乡味。去年琅岐白丸子制作大赛现场，不少旅居东南亚、欧美多年的华侨亲手揉米剥丸，指尖触到温润米团的瞬间，红了眼眶。海外侨胞线上观看直播，留言刷屏：“隔着万里，也想念这一口白丸的米香。”

　　任凭时代变迁，江阿婆仍坚守全手工古法，将往昔下南洋的离别不舍与如今阖家团聚的欢喜，尽数揉进这方寸白丸之中。这裹着闽江稻米清润香气的小小吃食，早已超越了单纯的舌尖风味，化作马尾侨乡跨越百年、永不褪色的故乡印记。